Avis Viniou
Le Château Les Aubastons 2021, un tendre représentant de l'appellation Côtes-de-Bourg, incarne le savoir-faire historique bordelais avec une touche contemporaine. Ce vin rouge, sans assemblage précisé, est probablement composé majoritairement de Merlot, souvent associé à des cépages comme le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc typiques de cette région. Le millésime 2021 a vu naître des vins souvent plus frais et délicats, un écho aux conditions climatiques de l'année qui ont été marquées par des défis mais aussi par une magnifique fin de saison permettant de produire des vins équilibrés.
La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, est reconnue pour ses coteaux vallonnés, bénéficiant d'une exposition favorable et d'une diversité de sols allant des argiles calcaires aux graves profondes. Ce terroir, combiné à un climat océanique offrant une bonne amplitude thermique, favorise la maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur.
Pour accompagner le Château Les Aubastons 2021, envisagez des plats qui sublimeront sa structure généreuse et ses tanins veloutés. Une entrecôte bordelaise grillée ou un confit de canard aux herbes de Provence s'harmoniseraient à merveille avec ce vin. Pour une expérience plus régionale, un carré d'agneau gratiné à l'ail ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire apporteront un bel équilibre à votre dégustation.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Cela permettra à ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement. Une aération d'une demi-heure avant la dégustation pourrait également permettre au vin de déployer tout son potentiel aromatique.
