Le Château Les Aubastons 2016, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le style séducteur de cette région située sur la rive droite de la Gironde. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, ce qui lui confère à la fois rondeur, structure et une jolie palette aromatique. Le millésime 2016 s’est révélé exceptionnel à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur, promesse d’un équilibre harmonieux entre puissance et finesse. Les sols argilo-calcaires présents sur le plateau du Blayais apportent au vin de la richesse et une belle expression fruitée, les vinifications soignées mettent en valeur cette générosité, avec souvent un passage en barrique qui apporte complexité et légère touche boisée.
La région des Côtes-de-Bourg, parfois appelée la "petite Suisse girondine", bénéficie d’un microclimat doux sous l’influence de l’estuaire, ainsi que de sols variés mêlant argiles, calcaire et graves qui favorisent une belle maturité du raisin. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge qu’elle s’impose véritablement grâce à sa proximité avec Bordeaux et son port florissant. Aujourd’hui encore, les vins de cette région affichent un excellent rapport qualité-prix ; ils sont généreux, accessibles jeunes mais savent aussi évoluer grâce à leur structure.
Pour accompagner ce Château Les Aubastons 2016, privilégiez des viandes rouges telles qu’un magret de canard rôti ou une entrecôte grillée, mais aussi des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la persillade. Les charcuteries fines, un plateau de fromages affinés (Cantal, Saint-Nectaire) ou une daube de bœuf seront également de belles associations, qui souligneront la gourmandise et la structure du vin.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si vous souhaitez privilégier l’expression fruitée et la complexité de ses arômes. Son équilibre, ses tanins soyeux et sa finale gourmande seront alors pleinement à l’honneur.
