Avis Viniou
Le Château Vieux Plantier 1973 est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, un terroir situé sur la rive droite de la Gironde, dans le nord de Bordeaux. Ce millésime de plus de cinquante ans est une belle représentation des assemblages traditionnels de Bordeaux, principalement à base de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec. En 1973, les vinifications étaient généralement peu interventionnistes, accentuant ainsi l’expression du terroir et du millésime. Après un long vieillissement, le vin aura développé une palette aromatique tertiaire : cuir, sous-bois, tabac blond, pruneau et figue, tout en conservant selon les bouteilles une élégance tannique fondue mais persistante.
La région du Blayais et du Bourgeais profite d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisés par la proximité de l’estuaire. Les sols argilo-calcaires avec quelques affleurements graveleux du Côtes-de-Bourg donnent aux vins une structure souple et permettent au Merlot de s’exprimer avec rondeur. Cette région, souvent qualifiée de « petite Suisse girondine », est riche en histoire viticole depuis l’antiquité et contribue à la diversité des expressions bordelaises. Les Côtes-de-Bourg sont appréciés pour leur abord plus immédiat dans la jeunesse, mais certains millésimes, bien gardés comme ce 1973, révèlent un charme inattendu avec l’âge.
Pour harmoniser ce vin à table, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa structure délicate et ses arômes évolués. Un pigeonneau rôti aux cèpes, un gigot d’agneau confit, ou encore une daube bordelaise seraient des choix judicieux. Les fromages affinés à pâte pressée comme le cantal ou le vieux comté s’accordent également parfaitement. Pour respecter ce grand âge, évitez les mets trop épicés ou puissamment relevés qui domineraient le vin.
Servez-le à une température de 16-18°C, après un passage soigneux en carafe pour éliminer d’éventuels dépôts et permettre au vin de s’ouvrir progressivement. Un service précautionneux révèlera la finesse et la complexité d’un grand Bordeaux patiné par le temps.
