Avis Viniou
Le Château Moulin de Guiet 2002, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, incarne avec élégance le style classique des rouges de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, parfois complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec selon les assemblages propres à la propriété, ce vin se distingue par une belle maturité aromatique, acquise au fil des années en cave. Le millésime 2002, marqué par un printemps frais et un été modérément ensoleillé, a favorisé l’élaboration de vins d’une grande finesse et d’une structure équilibrée, aux tanins désormais fondus avec le temps. La robe, encore profonde, présente quelques reflets tuilés, tandis que le bouquet dévoile des arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir, et une touche épicée caractéristique du vieillissement.
Située sur la rive droite de la Gironde, la région du Blayais et du Bourgeais jouit d’un terroir particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, confèrent aux vins une belle richesse aromatique tout en préservant leur fraîcheur. Ce secteur bordelais, encore confidentiel par rapport à ses prestigieux voisins, se distingue par une histoire viticole ancienne et un savoir-faire transmis de génération en génération. L’influence océanique tempère les fortes chaleurs estivales et assure une maturation lente, idéale pour des cépages comme le Merlot.
Pour magnifier ce Château Moulin de Guiet 2002, privilégiez des accords classiques avec des viandes rouges rôties, un magret de canard aux cèpes ou encore un tournedos sauce bordelaise. Les fromages affinés régionaux comme le Saint-Nectaire ou le Cantal accompagneront subtilement la douceur des tanins et la finesse aromatique du vin. Un plat local tel qu’une entrecôte à la bordelaise serait également un mariage heureux et authentique.
Avant de servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à grands volumes qui favoriseront l’épanouissement de ses arômes délicats et de sa texture soyeuse. Ce vin, à maturité, offre une dégustation posée et raffinée, témoignage du charme discret des Côtes-de-Bourg.
