Le Château Moulin de Guiet 1996, issu de l'appellation Côtes-de-bourg au cœur du Blayais et Bourgeais, se présente ici dans sa version rouge, millésime 1996. Les vins rouges de cette région bordelaise sont traditionnellement élaborés principalement à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, ou parfois du Malbec. Toutefois, en l’absence d’informations précises sur l’assemblage, il convient de s’attendre à un vin typiquement bordelais, où le Merlot joue vraisemblablement le rôle principal, offrant souplesse et rondeur, tandis que les cépages bordelais associés confèrent structure et potentiel de garde. La vinification dans cette appellation privilégie généralement des extractions douces et élevages en fûts, cherchant l’équilibre entre fruit et complexité.
La région des Côtes-de-bourg, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation optimale du raisin, avec des étés modérés et des automnes souvent secs. Les sols de cette zone sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, donnant des vins à la fois structurés et gourmands, tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et la proximité de la Dordogne et de la Garonne a toujours permis d’exporter aisément les vins, contribuant à leur réputation.
Pour accompagner ce vin rouge bordelais, l’idéal est de miser sur des viandes rouges grillées ou rôties, des magrets de canard, ou encore des plats traditionnels du Sud-Ouest comme la lamproie à la bordelaise ou l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, s’accordent également parfaitement à son caractère.
Le Château Moulin de Guiet 1996, après vingt-cinq ans de vieillissement, doit être servi à une température de 16 à 18°C pour révéler tous ses arômes tertiaires et sa patine. Pensez à le carafer délicatement une heure avant le service afin de favoriser une belle expression en bouche, tout en évitant de le brusquer, le vin pourra alors révéler toute sa complexité.
