Le Château Haut-Guiraud, avec sa cuvée Péché du Roy 2021, nous propose une belle expression du vignoble des Côtes-de-Bourg, situé sur la rive droite de la Dordogne. Cette cuvée rouge, vin sec, est généralement issue d’un assemblage typique de la région : Merlot largement majoritaire, complété par le Cabernet Sauvignon, voire une touche de Malbec, conférant ainsi rondeur, fruits noirs mûrs et une structure tannique élégante. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques assez fraîches, donne des vins racés, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle, avec extraction douce, favorise la finesse des tanins et la préservation du fruit.
Les Côtes-de-Bourg bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, parfois graveleux, apportant richesse et complexité au vin. Cette zone, ensoleillée et protégée, profite de l’influence de l’estuaire de la Gironde, qui tempère les écarts de températures. L’histoire viticole de la région est ancienne : dès l’époque romaine, le Blayais et le Bourgeais produisaient des vins appréciés dans tout l’Empire. Aujourd’hui, cette appellation se distingue par des crus accessibles, authentiques et au rapport plaisir/prix très intéressant.
Pour accompagner ce Château Haut-Guiraud Péché du Roy 2021, on privilégiera des plats de caractère mais pas trop puissants, pour préserver l’équilibre du vin : une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard grillé ou un canard aux cerises. Côté accords régionaux, le pavé de vache de Blaye ou un gratin de pommes de terre sarladaises seront du plus bel effet. Le vin s’accordera aussi avec une terrine de lapin aux pruneaux ou des fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou la tomme de brebis.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une bonne demi-heure afin de bien ouvrir le bouquet aromatique. Je recommande également une garde de 3 à 5 ans supplémentaires pour permettre aux tanins de s’assouplir encore, bien que le vin puisse déjà se révéler agréable dès à présent.
