Le Château Taste 2018 en appellation Côtes-de-Bourg est un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec, qui apportent chacun leur typicité. Ce millésime 2018 s'est révélé particulièrement favorable dans le Bordelais, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une belle maturité phénolique des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux des Côtes-de-Bourg confèrent au vin structure et élégance. La vinification est généralement traditionnelle, réalisée en cuve inox ou béton afin de préserver le fruit et la fraîcheur, avant un élevage pouvant comporter un passage en barrique qui apporte complexité et rondeur à l'ensemble.
La région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde, se distingue par des terroirs vallonnés et bien exposés, qui produisent des rouges denses, fruités et dotés d'une belle aptitude au vieillissement. Le climat y est tempéré océanique, avec des influences maritimes favorisant une belle maturité et une certaine souplesse des tanins. Historiquement, cette région a longtemps servi à alimenter Bordeaux en vins de qualité, profitant de la proximité du fleuve pour l’exportation.
Ce Côtes-de-Bourg accompagnera toutes les viandes rouges grillées ou en sauce, le canard aux épices douces, des plats mijotés comme une entrecôte à la bordelaise, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour ravir les amateurs d’accords régionaux, il s’accorde à merveille avec l’agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise. Il peut également souligner la richesse d’un magret de canard ou s’inviter avec une belle assiette de charcuteries artisanales locales.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture ou un passage en carafe d’une heure si vous le buvez dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique faite de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’une pointe de réglisse.
