Le Château Sainte-Marie Cuvée Vieilles Vignes 2021 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, au cœur de la région de Bordeaux. Cette cuvée provient de vignes anciennes, ce qui confère aux raisins une concentration aromatique particulièrement intéressante. Composée majoritairement de Sauvignon Blanc, souvent accompagné de Sémillon et de Muscadelle selon la tradition locale, cette cuvée est vinifiée avec soin pour préserver une belle fraîcheur et mettre en valeur la richesse des arômes fruités et floraux. Le millésime 2021 se distingue par sa vivacité, une belle tension, ainsi que des notes subtiles de fruits à chair blanche, de citron, de fleurs blanches et une touche miellée caractéristique du demi-sec.
L’Entre-deux-Mers est une vaste sous-région bordelaise située entre la Garonne et la Dordogne. Ce territoire bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les hivers sont doux et les étés modérés, condition idéale pour produire des blancs vifs et expressifs. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, apportent à la fois minéralité et structure aux vins de la région. L’Entre-deux-Mers a une célèbre histoire de production de blancs, souvent synonymes de fraîcheur, mais certaines cuvées, comme celle-ci, développent davantage de rondeur et de gourmandise grâce à un subtil équilibre entre sucrosité et vivacité.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui révéleront sa douceur et sa fraîcheur : un filet de bar sauce agrumes, un curry de crevettes légèrement épicé, ou encore une spécialité locale comme la lamproie à la bordelaise. Ce vin s’accordera aussi parfaitement avec une salade aux agrumes, un fromage à pâte persillée doux ou une tarte fine aux poires.
Pour révéler toute sa complexité aromatique, je vous conseille de servir ce Château Sainte-Marie Cuvée Vieilles Vignes 2021 à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra de souligner son équilibre et sa vivacité, tout en laissant s’exprimer ses belles notes fruitées et florales.
