Le Château Sainte-Marie 2024, cuvée Vieilles Vignes, est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers AOC, située au cœur du vignoble de Bordeaux. Composée principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Sauvignon blanc, le Sémillon et la Muscadelle, cette cuvée met à l’honneur des vieilles vignes, synonymes de profondeur aromatique et de concentration. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur, signe d'une maturation raisonnée et d’une vinification soignée, destinée à préserver le fruit et la vivacité tout en offrant une pointe de douceur typique du style demi-sec. La vinification, qui privilégie souvent les basses températures, favorise ici l’expression des notes florales, d’agrumes et de fruits exotiques, tout en assurant un équilibre subtil entre la rondeur et la minéralité.
L’Entre-deux-Mers est une région réputée pour ses vins blancs dynamiques, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les sols, composés d’argiles, de calcaire et de graves, apportent aux vins fraîcheur et complexité. Ce terroir généreux est marqué par la proximité de la Dordogne et de la Garonne, qui apportent humidité et douceur, essentiels à l’expression des cépages blancs. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est le berceau des blancs secs de Bordeaux, mais quelques parcelles, travaillées en vieilles vignes et avec une maturité aboutie, donnent naissance à des styles plus tendres, comme ce demi-sec.
Ce vin se mariera à merveille avec une cuisine de la mer, en particulier des fruits de mer aux épices douces ou un filet de bar sauce agrumes. Il sublimera également des fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, ou encore des spécialités régionales telles que les asperges du Blayais ou une poule au pot sauce suprême. En dessert, il accompagnera une tarte aux poires ou un carpaccio d’ananas pour jouer sur le registre frais et acidulé.
Pour profiter au mieux de l'expression aromatique de cette cuvée, il est recommandé de servir le Château Sainte-Marie 2024 à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur souligne la vivacité du vin tout en révélant toute la richesse de ses arômes. Pensez à l’ouvrir et à l’aérer une quinzaine de minutes avant le service pour permettre aux parfums de s’épanouir pleinement.
