Château Sainte-Marie 2016, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, l’un des territoires phares des blancs de Bordeaux. Dans cette région, les assemblages sont typiquement élaborés à partir de sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, bien que la composition exacte de cette cuvée puisse varier. Les vieilles vignes, comme l’indique le nom du vin, offrent généralement des rendements plus faibles et une concentration aromatique accrue. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo globalement favorable sur Bordeaux, suggérant un bel équilibre entre fraîcheur, maturité du fruit et vivacité. La vinification des blancs secs d’Entre-deux-Mers est souvent réalisée en cuves inox, préservant pureté et éclat du fruit, néanmoins certains domaines, selon leur style, peuvent opter pour un léger élevage sur lies, apportant du volume et de la complexité.
L’Entre-deux-Mers, nichée entre la Dordogne et la Garonne, se distingue par ses paysages vallonnés et ses sols argilo-calcaires, propices à la culture de la vigne blanche. Le microclimat local, influencé par les deux rivières, favorise une maturité progressive du raisin et permet d’élaborer des vins équilibrés, alliant vivacité, finesse et parfum. Historiquement, cette sous-région est réputée pour ses blancs frais et accessibles, mais certains domaines, à l’image du Château Sainte-Marie, produisent aussi des cuvées plus ambitieuses grâce à l’âge avancé des vignes.
Ce vin blanc sec d’Entre-deux-Mers s’accordera idéalement avec des fruits de mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon ou un plateau de coquillages. Il accompagnera aussi à merveille des poissons grillés, une sole meunière ou des fromages frais de chèvre. Sur le plan régional, il sera parfait avec une entrecôte à la bordelaise, à condition de servir la viande légèrement rosée, ou en accompagnement d’un poulet à l’estragon.
Pour la dégustation, il convient de servir ce Château Sainte-Marie Entre-deux-Mers 2016 bien frais, autour de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa tension, tout en laissant s’exprimer sa belle amplitude en bouche. Il est conseillé de le déboucher peu de temps avant le service, sans aération prolongée, pour profiter pleinement de la vivacité caractéristique de ce style bordelais.
