Le Château Sainte-Marie Cuvée Vieilles Vignes 2017, issu de l’appellation Entre-deux-Mers, se présente comme un vin blanc sec issu d’un terroir emblématique de Bordeaux. Il est probable, au vu des usages de l'appellation, que ce vin soit élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, complété le cas échéant par du Sémillon et, possiblement, une touche de Muscadelle. Le style de ce vin privilégie généralement la fraîcheur aromatique, offrant souvent un nez expressif aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques. La mention « Vieilles Vignes » laisse supposer une belle concentration, avec des raisins provenant de ceps matures capables de délivrer une matière dense et structurée. La vinification, probablement majoritairement en cuves inox pour préserver la vivacité, permettrait de valoriser un profil net et éclatant, caractéristique des grands blancs secs de la région.
L’Entre-deux-Mers, berceau de ce vin, s’étend entre la Garonne et la Dordogne. C’est une région verdoyante, dont les sols argilo-calcaires et la proximité des deux rivières créent un microclimat favorable à la culture des cépages blancs. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et l’appellation est depuis longtemps reconnue pour ses vins blancs vifs, rafraîchissants et élégants.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec la cuisine de la mer : huîtres du bassin d’Arcachon, poisson grillé, carpaccio de Saint-Jacques ou crevettes marinées mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages de chèvre frais, tout comme une salade de crottin chaud ou des légumes croquants, constituent également d’excellents compagnons. Si vous souhaitez explorer les spécialités régionales, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise, dont la texture sera rééquilibrée par l’effervescence du vin.
Pour la dégustation, servez ce Château Sainte-Marie entre 8 et 10°C, de préférence dans un verre à vin blanc doté d’une ouverture suffisante afin de permettre aux arômes de se libérer pleinement. Bu jeune pour profiter de sa vivacité, mais il peut aussi offrir de belles surprises après quelques années de garde grâce à la richesse de ses vieilles vignes.
