Vins Graves Château Carolle - 2020

Avis Viniou

Le Château Carolle 2020 est un vin rouge sec de l’appellation Graves AOC, élaboré au cœur de la région bordelaise. Ce vin doit ses caractéristiques à un assemblage traditionnel des cépages emblématiques du Bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, qui lui confèrent à la fois puissance, rondeur et structure. Le millésime 2020 est reconnu pour sa maturité parfaite grâce à des conditions climatiques exceptionnelles : un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, favorisant une belle concentration aromatique. Le vin est élevé souvent en cuves inox ou en barriques de chêne, permettant d’apporter de la complexité tout en préservant le fruit. À la dégustation, le Château Carolle 2020 séduit par ses notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, associées à des touches de réglisse, d’épices douces et une trame élégante de tanins fins.

La région de Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom des sols graveleux qui la composent. Ces sols constitués de galets et de sables profonds assurent un excellent drainage et une maturation optimale des raisins, apportant élégance et finesse aux vins. Graves est le berceau historique des vins de Bordeaux, ayant été le premier terroir à expédier ses vins à l’étranger dès le Moyen Âge. Le climat océanique tempéré, équilibré par la proximité de la Garonne, permet une bonne régularité des millésimes et favorise l’expression harmonieuse des cépages bordelais.

Pour magnifier ce Graves rouge, privilégiez des mets de caractère, comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte dure ou affinée, comme un vieux comté ou un cantal, mettront en valeur la complexité tannique du vin. Pour une immersion régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un foie de veau aux échalotes, spécialités typiquement bordelaises.

Il est conseillé de servir ce Château Carolle 2020 à une température de 16-18°C, après une aération d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut se boire dès maintenant, mais gagnera en harmonie après quelques années de garde en cave.