Vins Graves Château Carolle - 2019

Avis Viniou

Château Carolle 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, cœur historique de la région de Bordeaux. Majoritairement élaboré à partir du merlot et du cabernet sauvignon, il bénéficie d'une vinification traditionnelle mettant en avant la richesse de son fruit. Le millésime 2019 se distingue par un climat favorable, avec un été chaud suivi de pluies salvatrices en août, donnant naissance à des vins à la fois gourmands et structurés. La vinification met en valeur l’élégance du terroir, en privilégiant une extraction maîtrisée pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique du fruit.

La région des Graves, installée sur la rive gauche de la Garonne, doit son nom à son sol caractéristique de graves, ces galets roulés et graviers issus de dépôts alluvionnaires. Ce terroir bien drainé offre aux vignobles les conditions idéales pour une maturation optimale du raisin. Les Graves occupent une place fondatrice dans l’histoire viticole bordelaise ; c’est ici dès le Moyen Âge que le vignoble de Bordeaux s’est développé, porté par un climat océanique tempéré, favorisant la complexité et la longévité des vins.

Pour sublimer Château Carolle 2019, optez pour des accords classiques de la gastronomie du Sud-Ouest : magret de canard rôti, carré d’agneau aux herbes ou encore entrecôte bordelaise aux échalotes. Son équilibre entre fraîcheur, fruité et structure permet également d’accompagner un cassoulet ou des cèpes à la bordelaise. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites comme le cantal ou une tomme de brebis.

Servez ce Graves rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour offrir toute la subtilité de ses arômes et la souplesse de sa structure. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette caractéristique, entre notes de fruits rouges, touches toastées et tanins élégants.