Vins Graves Château Carolle - 2023

Avis Viniou

Le Château Carolle 2023 est un vin rouge d'appellation Graves, issu de l'une des régions les plus emblématiques de Bordeaux. Ce millésime 2023, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. La vinification est généralement traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox ou béton pour préserver les arômes fruités, suivie d'un élevage modéré qui vise à affiner les tanins sans masquer le fruit. Au nez, le Château Carolle 2023 offre des notes de fruits rouges frais, de cerise et de groseille, accompagnées de subtiles touches florales et d’épices douces. En bouche, il séduit par sa gourmandise, sa matière souple et sa finale élégante, marque de fabrique des rouges de Graves.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des cépages rouges. Les sols, constitués de graves – un mélange de cailloux, de sables et d’argiles –, confèrent aux vins leur caractère unique : une belle structure, de la finesse et une pointe de minéralité. L’histoire viticole des Graves remonte à l’Antiquité et la région est reconnue pour produire des vins à la fois élégants et accessibles dès leur jeunesse, à l’image de ce Château Carolle 2023.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets qui mettent en avant sa fraîcheur et sa texture souple. Les viandes blanches rôties, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes ou même une cuisine bordelaise comme l’entrecôte à la bordelaise se marieront parfaitement. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire affiné.

Je vous conseille de servir ce Graves rouge entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la complexité aromatique de ce jeune millésime, particulièrement charmeur dès aujourd’hui mais parfaitement apte à évoluer quelques années en cave.