Le Château Casse 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, une des plus anciennes et réputées zones viticoles du vignoble bordelais. Ce millésime 2018 se distingue par un assemblage classique de la région, généralement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, voire d’une touche de Cabernet Franc, selon les choix de la propriété. Le terroir de Graves se caractérise par ses sols graveleux, riches en petits galets et graviers, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. La vinification allie méthodes traditionnelles et contrôle de température pour préserver la finesse du fruit et apporter une structure tannique élégante au vin. À la dégustation, ce 2018 offre un nez expressif de fruits noirs mûrs, de violette et de légères notes fumées typiques du terroir. La bouche, équilibrée, révèle des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante aux accents d’épices douces et de boisé subtil.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence douce de l’Atlantique qui modère les excès de chaleur comme de froid. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et elle se distingue par avoir donné leur nom aux « graves » – ces sols de graviers et de cailloux qui constituent l’un de ses atouts majeurs. Ces sols favorisent l’expression élégante, racée et minérale des vins rouges, tout en conférant une signature singulière aux vins blancs locaux.
Avec un vin comme ce Graves rouge, plusieurs accords mets-vins mettront en valeur sa structure et son élégance. Idéalement, il accompagne des viandes rouges délicatement grillées, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou de l’agneau de Pauillac rôti. Les plats de champignons, notamment aux cèpes ou à la truffe, ainsi que des fromages à pâte affinée comme le compté ou le cantal, sublimeront également sa complexité aromatique. Pour une touche régionale, une lamproie à la bordelaise en sauce bordelaise reste un accord de choix.
Pour profiter pleinement des qualités du Château Casse 2018, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toutes ses nuances. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais il promet déjà beaucoup de plaisir à la dégustation dès aujourd’hui.
