Le Château Ducasse 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves AOC, cœur battant du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages typiques de la région, notamment le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il traduit avec authenticité l’expression du terroir des Graves. Le millésime 2016 est considéré comme très réussi à Bordeaux, offrant des grappes idéalement mûres, équilibrées par une belle fraîcheur. Après la vendange, les raisins sont soigneusement vinifiés, le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère finesse et complexité aromatique. À la dégustation, on retrouve des arômes séduisants de fruits noirs, de prune, des notes de sous-bois, parfois une touche réglissée ou vanillée selon l'élevage.
La région des Graves occupe une place particulière dans l’histoire viticole du Bordelais. Située sur la rive gauche de la Garonne, elle doit son nom à la nature de son sol, composé de graves : un mélange de galets, de sable et d’argile qui favorise l’excellent drainage et permet aux cépages de développer profondeur et élégance. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés modérés et des automnes longs, permet une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à l’équilibre des vins. Les Graves bénéficient d’une grande renommée depuis le Moyen Âge, comptant certains des plus anciens domaines du Bordelais.
Pour un vin comme le Château Ducasse Graves rouge, l’accord avec les mets doit valoriser sa structure et sa fraîcheur. Il s’entendra à merveille avec une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les classiques du Sud-Ouest comme la lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la persillade lui conviennent également, tout comme un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Ossau-Iraty).
Je vous conseille de déguster ce vin après un passage en carafe de 30 minutes, à une température de 16-18°C pour en révéler pleinement la palette aromatique et la souplesse des tanins. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd'hui une très belle harmonie.
