Le Château Roquetaillade Le Bernet 2007, issu de l’appellation Graves AOC à Bordeaux, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance de ce terroir réputé. Ce vin provient principalement d’assemblages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2007 a été marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches et humides, donnant des vins à la structure élégante, à la maturité modérée mais avec une belle fraîcheur aromatique. Le terroir des Graves se distingue par ses sols graveleux mêlés à du sable et un sous-sol argilo-calcaire, parfaits pour favoriser le drainage et l’épanouissement de la vigne. La vinification, sobrement maîtrisée, privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage souvent réalisé en barriques de chêne pour apporter une subtile complexité aromatique.
La région de Graves, l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, doit son nom à la nature caillouteuse de ses sols. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, confère aux vins une souplesse et une fraîcheur distinctives. Historiquement, ce terroir produit à la fois d’excellents rouges équilibrés et des blancs vifs et aromatiques. Depuis le Moyen Âge, les vins de Graves sont réputés pour leur élégance et leur capacité de garde, porteurs de la grande tradition bordelaise.
Ce vin Graves rouge accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore des viandes de veau mijotées aux champignons. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le Saint-Nectaire révèleront également ses notes boisées et légèrement épicées. Pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés feront ressortir toute la subtilité du cépage Merlot dominant.
Je vous conseille de servir ce Château Roquetaillade Le Bernet 2007 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demie à une heure si possible, afin d’aérer le vin et de libérer tout son bouquet aromatique. Laissez-vous séduire par ses arômes délicats de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois.
