Château Roquetaillade Le Bernet 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au cœur de l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Bordeaux. La cuvée provient sans doute d’un assemblage typique bordelais, mêlant des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et peut-être un soupçon de Cabernet Franc, cépages traditionnels du secteur mais dont la proportion exacte varie selon les années et les choix du domaine. Le millésime 2000 est reconnu à Bordeaux comme une très belle année, ayant donné naissance à des vins élégants, mûrs et affichant une belle harmonie entre puissance et finesse. Ce rouge, élaboré dans un esprit alliant tradition et modernité, offre généralement des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et parfois une touche d’épices douces et de tabac, qui s’affirment après quelques années de garde. La vinification en barrique et l'évolution en bouteille apportent rondeur, structure et complexité.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, constitués de graviers, de sables et d’argiles, qui assurent un excellent drainage, favorisant la maturité et la concentration des raisins. Le climat océanique tempéré, souvent ponctué d’humidité, offre des conditions idéales, notamment pour des vins rouges profonds, structurés mais tout en finesse. Les Graves bénéficient d’un héritage historique millénaire et demeurent le berceau de la viticulture bordelaise, ayant produit certains des vins les plus célèbres de la région.
Ce style de vin, aux tanins souples et à la belle trame aromatique, s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux cèpes, ou, pour rester dans l’esprit local, une lamproie à la bordelaise. Il accompagne également à merveille une daube, un filet de bœuf, voire certains fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour libérer toute la complexité de ses arômes, surtout pour un millésime déjà bien évolué comme 2000.
