Vins Graves Château Carbonnieux - 1976

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux 1976 est un vin rouge emblématique de la région de Graves, à Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois par le Cabernet Franc et le Petit Verdot, ce millésime incarne tout le savoir-faire d’un grand cru classé. L’année 1976 fut marquée par une météo chaude, aboutissant à des vendanges précoces et à des vins chaleureux, structurés, mais parfois marqués par la sécheresse. Les vins de ce millésime se distinguent aujourd’hui par leurs arômes d’évolution, dévoilant une belle complexité tertiaire. Après des décennies de garde, ce Carbonnieux exprime des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de pruneau confit et de truffe, soutenues par une bouche soyeuse, des tanins patinés et une remarquable longueur.

Le terroir de Graves, qui doit son nom à son sol graveleux, offre un drainage naturel parfait et favorise une maturation optimale des raisins. Cette partie sud de Bordeaux profite d’un climat océanique tempéré, aux étés doux et aux automnes prolongés, idéals pour atteindre une maturité équilibrée. Graves jouit d’une longue histoire viticole : déjà réputée au Moyen Âge, cette région a vu naître certains des plus grands vins de Bordeaux. Château Carbonnieux, en particulier, s’illustre par la finesse et la régularité de ses vins, aussi prisés en France qu’à l’international.

Pour sublimer ce grand vin à maturité, privilégiez des accords avec des plats élégants mais pas trop puissants, afin de respecter la délicatesse d’un vieux millésime. Une canette farcie aux cèpes, un pigeon rôti sauce aux truffes ou un ris de veau aux morilles feront merveille. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, sont aussi de belles options.

Pour servir ce Château Carbonnieux 1976, veillez à le carafer très délicatement une vingtaine de minutes avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir sans le brusquer, et servez-le entre 17 et 18°C. Privilégiez des verres à large ouverture pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques subtiles. La dégustation de ce vin est une véritable plongée dans l’histoire du Bordelais.