Vins Graves Château Carbonnieux - 1981

Le Château Carbonnieux 1981, issu de l'appellation Graves, est un Grand Cru reconnu du vignoble bordelais, situé sur la rive gauche de la Garonne. Ce vin rouge, d’un millésime de belle maturité, se compose généralement d’un assemblage classique bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec une touche possible de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le terroir de Graves, constitué de sols graveleux et sablonneux, confère finesse et élégance à ses vins, tandis que la vinification traditionnellement menée dans de grands chais allie méthode bordelaise classique et recherche constante de pureté aromatique. Après plus de quarante ans, le 1981 révèle aujourd’hui une robe tuilée relativement claire et offre un bouquet subtil de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de truffe et de fruits compotés, témoignant de la complexité que la maturité peut insuffler à un grand vin de Graves.

La région de Graves tire son nom directement de la nature de ses sols, riches en graviers et galets apportés par la Garonne, favorisant l’excellent drainage indispensable au bon développement de la vigne. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la maturité des raisins est généralement homogène, et l’histoire viticole y remonte à l’Antiquité. Graves incarne l’essence même du vin bordelais, équilibré entre puissance et raffinement, et Château Carbonnieux s’est forgé une réputation d’excellence au fil des décennies.

Ce millésime délicat et patiné s’avère idéal avec des mets en harmonie avec sa maturité et sa structure assagie. Privilégiez une volaille truffée, un magret de canard rôti, ou encore un veau de lait aux cèpes. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, sauront également flatter ses arômes tertiaires. Pour un accord régional savoureux, un agneau de Pauillac aux herbes sera parfait.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin que le vin s’épanouisse. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour une expression optimale de ses arômes. Attention à ne pas carafer, afin de préserver la délicatesse de ce vin d’âge vénérable.