Avis Viniou
Le Château S Fougères Cuvée Clos Montesquieu 2015, issu de l’appellation Graves dans la région de Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter, selon les millésimes, de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des raisins d’une maturité optimale. La vinification de cette cuvée reflète l’approche soignée de la propriété, avec des extractions douces et un élevage en barrique qui apporte complexité et structure, tout en respectant l’expression du fruit.
La région des Graves se distingue par son terroir composé de sols graveleux mêlés à des sables et parfois à des argiles, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une structure affinée. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec des hivers doux et des étés chauds mais sans excès, favorise une maturation régulière des raisins. Les Graves sont considérées comme l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, avec une renommée qui remonte à l’époque médiévale, et leur nom même est issu de la prédominance des graves dans le sol.
Le style soyeux et raffiné de cette cuvée s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux figues ou une entrecôte bordelaise sauce échalote. Elle se marie également très bien avec des mets régionaux, par exemple une lamproie à la bordelaise, ainsi qu’avec des fromages à pâte pressée ou affinée de type Saint-Nectaire. Pour un accord végétarien, une poêlée de cèpes frais sublimera les arômes forestiers du vin.
Je recommande de servir ce Graves rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut encore évoluer positivement en cave, grâce à sa belle structure et à l’élégance naturelle de son terroir.
