Le Château S Fougères, Cuvée Clos Montesquieu 2016, est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au cœur de Bordeaux. De tradition, les rouges de Graves sont élaborés à partir d’assemblages typiques du bordelais, mêlant le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2016 est considéré comme remarquable à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, d’une belle complexité aromatique et dotés d’une structure tannique élégante. Ce vin témoigne d’une vinification soignée, visant à préserver le fruit, la fraîcheur et la typicité du terroir de Graves, réputé pour ses sols de graves profondes mêlées à du sable et parfois de l’argile, favorisant un drainage optimal et donnant aux vins une belle tension.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, possède une histoire viticole qui remonte à l’époque médiévale. Ce fief historique du vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers relativement doux, des étés modérément chauds et une bonne exposition au soleil, ce qui permet une maturation homogène des raisins et développe des arômes subtils dans les vins. Les graves, ces petits cailloux qui emmagasinent la chaleur, confèrent au vin une belle maturité et une typicité propre à la région : finesse, droiture et notes minérales.
Ce vin rouge aux tanins raffinés et aux arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices légères se marie admirablement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues ou encore un filet de bœuf aux échalotes confites. Pour un accord typiquement régional, une entrecôte à la bordelaise sublimera sa structure et sa longueur en bouche.
Pour profiter pleinement de la richesse de ce Graves 2016, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une vingtaine de minutes afin de libérer toute la palette aromatique. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde.
