Vins Graves Château Carolle - 2015

Avis Viniou

Le Château Carolle 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, dans le Bordelais. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où le Merlot s’associe au Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est reconnu à Bordeaux pour l’excellente maturité des raisins et l’équilibre entre concentration et fraîcheur. Le terroir de Graves se démarque par ses sols de graves, un mélange de galets, de sable et d’argiles, offrant un excellent drainage et favorisant la maturation optimale des raisins. Après les vendanges, la vinification se déroule en cuves inox ou béton, suivie généralement d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité, élégance et harmonie au vin.

La région des Graves est l’un des plus anciens berceaux viticoles de Bordeaux, célèbre pour ses vins rouges structurés mais accessibles, ainsi que pour ses blancs racés. Grâce à un climat océanique tempéré et des sols pauvres mais bien drainés, la vigne donne des raisins à la fois mûrs et équilibrés. L’histoire viticole des Graves est marquée par une tradition d’excellence, les vins rouges bénéficiant d’une belle capacité de garde et d’un bouquet aromatique singulier.

Château Carolle 2015 offre des arômes de fruits noirs mûrs comme la cerise et la mûre, relevés par des notes de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche boisée. Sa structure tannique souple et sa finale harmonieuse en font un choix idéal pour accompagner des plats de viande tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau rôti. Vous pouvez aussi l’associer à des spécialités régionales comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, ainsi qu’à des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Ossau-Iraty.

Pour apprécier pleinement ce Graves, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer une demi-heure si possible. Cela lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins soyeux. Avec sa belle expression du terroir, Château Carolle 2015 saura ravir les amateurs de rouges élégants et authentiques.