Vins Graves Château Carolle - 2019

Avis Viniou

Le Château Carolle 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, dans le vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages classiques de Bordeaux, comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il bénéficie d’une vinification soignée visant à révéler la typicité de son terroir. Le millésime 2019 se distingue par une maturité optimale et une belle concentration liée à une saison particulièrement favorable, associant richesse aromatique et élégance. Le vin se présente avec une robe grenat profonde et offre au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, complétés par des touches épicées et de sous-bois. En bouche, on retrouve une structure fine, des tanins souples et une finale persistante portée par la fraîcheur.

La région de Graves, au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses sols uniques composés de graviers, d’argiles et de sables, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité du raisin. Le climat océanique tempéré, marqué par une belle alternance de soleil et de fraîcheur, permet de produire des vins alliant puissance, structure et finesse. C’est dans cette région historique, berceau du vignoble bordelais, que les vignobles bénéficient d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Ce Graves rouge accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de lait rôti, plat emblématique du Sud-Ouest. Pour un accord artisanal, privilégiez un fromage de brebis affiné ou une poêlée de girolles persillées. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou une daube de sanglier, sauront également souligner ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique.

Pour déguster le Château Carolle 2019 dans les meilleures conditions, je conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé une trentaine de minutes. Cette aération révèlera toute sa complexité et permettra au vin de s’épanouir pleinement en bouche.