Château S Fougères « Cuvée Clos Montesquieu » 2012 nous emmène au cœur des Graves, célèbre terroir de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage traditionnel inspiré du style de la région, dominé généralement par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2012 fut marqué par un printemps frais et humide, suivi d’un été plus chaud, conférant aux vins une belle fraîcheur, des tanins soyeux et des arômes mûrs mais équilibrés. L’élevage, souvent effectué en barriques de chêne, ajoute structure, rondeur et notes délicates d’épices douces et de torréfaction, qui s’harmonisent avec les fruits noirs et rouges du bouquet.
La région des Graves tient son nom de ses sols constitués de graviers, galets et sables mêlés à l’argile, assurant drainage et réchauffement optimaux pour la vigne. Le climat océanique bordelais, tempéré et humide, favorise une maturation lente, propice à la complexité aromatique et à l’élégance des vins. Les Graves sont aussi parmi les plus anciens terroirs viticoles bordelais, reconnues depuis le Moyen Âge pour leurs crus remarquables, tant en rouge qu’en blanc.
Pour valoriser le style subtil et racé de ce Graves rouge, privilégiez des accords avec une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les saveurs régionales comme les cèpes sautés, une entrecôte à la bordelaise ou une poularde sauce Périgueux seront également mises en valeur par sa profondeur. Ce vin accompagnera également des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un petit carafage peut permettre d’adoucir et d’ouvrir pleinement les arômes de ce beau millésime à maturité.
