Château S Fougères, Cuvée Clos Montesquieu 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Ce vin illustre la tradition des assemblages bordelais, mêlant généralement merlot, cabernet sauvignon et parfois cabernet franc. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques hétérogènes, offre des vins équilibrés, avec des tanins souples et une belle fraîcheur. La vinification dans ce domaine repose souvent sur une extraction mesurée, permettant d’obtenir une structure raffinée tout en conservant le caractère fruité et la minéralité typique de son terroir. Le sol graveleux de l’appellation favorise le drainage et offre au vin profondeur et finesse, soulignées par quelques notes boisées dues à l’élevage en barrique.
La région de Graves, historiquement l’un des berceaux du vignoble bordelais, se distingue par ses sols de graves, ces petits galets roulés qui emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit. Ce microclimat bénéficie à la maturation du raisin, conférant aux vins rouges richesse aromatique et complexité. La proximité de la Garonne adoucit les variations thermiques, préservant la fraîcheur et la vitalité des vins au fil des siècles. C’est dans cette région prestigieuse que naissent des vins à la fois charpentés et élégants, à l’image du Clos Montesquieu.
Ce Graves rouge, à la robe profonde et brillante, développe un bouquet de fruits noirs mûrs, de violette, de nuances épicées et de fines notes fumées. Sa structure tannique souple et la persistance de sa finale en font un partenaire de choix pour de nombreux mets. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un confit de canard, un magret rôti ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Pour un accord local, essayez-le avec des cèpes sautés à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure si vous le dégustez dès maintenant. Ce millésime, aujourd’hui à maturité, peut encore s’apprécier pendant quelques années, gagnant en rondeur et en harmonie avec le temps.
