Vins Barsac Château Coutet - 2011

Avis Viniou

Le Château Coutet 2011 est un vin liquoreux emblématique de l'appellation Barsac, situé au cœur du Sauternais, dans la région bordelaise. Elaboré principalement à partir de sémillon, cépage roi de l’appellation, accompagné d’une touche de sauvignon blanc et de muscadelle, ce millésime bénéficie de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes dans les baies. En 2011, la climatologie a favorisé une belle maturité et une expression aromatique riche, associant des notes de fruits confits comme l’abricot, la mangue, l’orange amère, et des touches de miel, de cire d’abeille, de vanille et d’épices douces issues de l’élevage en barriques. Le terroir typique de Barsac, sur un plateau calcaire recouvert de graves, apporte à Coutet une fraîcheur et une minéralité remarquables, tempérant la sucrosité et offrant une structure élégante et tendue en bouche.

Le Sauternais, petit territoire de la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat singulier. Les brumes matinales créées par la proximité du Ciron et de la Garonne favorisent l’apparition de la pourriture noble, condition indispensable à la production des plus grands vins liquoreux. Le sol de Barsac, plus calcaire qu’à Sauternes même, confère aux vins une vivacité supplémentaire. Château Coutet, l’un des premiers crus classés de 1855, incarne avec justesse l’équilibre entre richesse, puissance aromatique et fraîcheur minérale, qui fait la renommée de cette région historique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords classiques avec le foie gras poêlé ou en terrine, des volailles rôties avec une pointe de sucré, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, comme une tarte à la mangue et à l’abricot, sublimeront également ses arômes. Pour une option régionale, osez l’alliance avec une croustade aux pommes gasconne.

Le Château Coutet 2011 s’apprécie de préférence légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toutes ses subtilités sans masquer la richesse de son bouquet. Pensez à ouvrir la bouteille 15 à 30 minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.