Vins Barsac Château Coutet - 1989

Château Coutet 1989, issu de l’appellation Barsac au cœur du Sauternais, est un liquoreux de grand caractère. Ce vin, produit essentiellement à partir de sémillon, complété par le sauvignon blanc et la muscadelle, provient d’un millésime d’exception marqué par une belle maturité et un développement optimal de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Le terroir de Château Coutet repose sur un sol argilo-calcaire sur socle calcaire à astéries, une typicité de Barsac qui confère aux vins une grande fraîcheur et une subtilité remarquable. La vinification, méticuleuse et traditionnelle, s’effectue en barriques, où le vin acquiert lentement sa complexité aromatique et son onctuosité.

La région de Barsac fait partie du Sauternais, célèbre pour ses vins moelleux et liquoreux. Ici, la proximité de la Garonne et du Ciron crée des brumes matinales propices au développement du botrytis, essentiel à la concentration des arômes et des sucres. Le climat, à la fois océanique et tempéré, assure des maturités lentes et régulières tandis que les sols calcaires apportent fraîcheur et tension aux vins, une signature spécifique de Barsac. Historiquement, Château Coutet est l’un des premiers crus de Barsac, reconnu pour la finesse et la longévité de ses liquoreux.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets équilibrant richesse et vivacité. Il excelle avec du foie gras au torchon, une volaille crémée aux morilles ou encore un bleu d’Auvergne. En dessert, une tarte fine à l’abricot ou une poêlée de fruits exotiques sublimera sa palette aromatique évoquant l’abricot confit, l’orange, le safran, le miel et des notes de fruits secs. Un accord régional élégant peut être tenté avec le fromage de brebis des Landes.

Pour savourer pleinement un Château Coutet 1989, servez-le légèrement frais, entre 9 et 11°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour laisser s’épanouir sa complexité aromatique, et privilégiez des verres à liquoreux pour concentrer ses subtils arômes. Ce Barsac de près de trente-cinq ans demeure une formidable expérience sensorielle, à réserver aux moments les plus raffinés.