Vins Barsac Château Coutet - 1995

Le Château Coutet 1995 est un merveilleux représentant de l’appellation Barsac, premier cru classé en 1855 parmi les liquoreux du Sauternais. Ce vin d’exception est issu principalement du cépage Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, cultivés sur un terroir caractéristique d’argiles fines et de calcaire à astéries, qui confère aux vins une élégance minérale et une fraîcheur remarquables. La particularité de sa vinification réside dans la présence du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre les arômes et les sucres. L’élevage en barriques, traditionnellement de chêne, pendant de longs mois, favorise une complexité aromatique envoûtante. Dans ce millésime 1995, le vin dévoile une robe or lumineux, aux reflets ambrés. Le bouquet est intense, mêlant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia, d’écorce d’orange et de safran, complétés de touches légèrement épicées et une subtile trame florale. La bouche, onctueuse mais vive, offre une remarquable tension, portée par une acidité naturelle propre à Barsac, qui équilibre la richesse du sucre sans jamais tomber dans l’excès.

Barsac est une enclave appelée à juste titre « l’alter ego subtil de Sauternes ». Le vignoble bénéficie d’un microclimat unique lié à la présence de la Garonne et du Ciron, favorisant la formation du brouillard automnal nécessaire au développement du botrytis sur les raisins. Les sols calcaires apportent à ces grands liquoreux une nervosité et une élégance distinctes, que l’on retrouve encore plus dans les vins de Château Coutet. L’histoire du domaine remonte au XIIIe siècle, faisant de lui l’un des domaines les plus emblématiques et anciens du Bordelais en matière de liquoreux.

Pour accompagner ce Barsac, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa richesse et sa fraîcheur. Un foie gras poêlé ou en terrine reste un grand classique, tout comme des fromages à pâte persillée, type Roquefort. Il sublime la cuisine sucrée-salée comme un tajine d’agneau aux abricots ou des fruits de mer travaillés avec une pointe d’exotisme. Côté desserts, une tarte Tatin, des poires rôties au safran ou un entremets aux agrumes seront parfaits pour s’accorder sans alourdir.

Servez ce Château Coutet 1995 à une température de 10-12°C afin de révéler tout l’éclat de son bouquet et la vivacité de sa bouche. Si vous le décantez légèrement, il dévoilera encore plus sa palette d’arômes nobles. Bonne dégustation !