Avis Viniou
Le Château La Gravelière 2007, issu de l’appellation Graves-de-Vayres dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux, présente une belle expression des rouges traditionnels de la région. Si le cépage n’est pas précisé, il s’agit très probablement d’un assemblage classique de merlot et de cabernet sauvignon, éventuellement complété par un peu de cabernet franc, comme le veut l’usage bordelais. Le millésime 2007 se distingue par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps chaud, un été plutôt frais et un automne ensoleillé, offrant au final des vins élégants, souvent plus légers, à la trame tannique souple et à la fraîcheur appréciable. Le terroir du Graves-de-Vayres est composé majoritairement de graves siliceuses ou argilo-graveleuses, conférant aux vins une structure raffinée, une belle minéralité et des arômes caractéristiques de fruits rouges, d’épices douces, parfois rehaussés de notes légèrement fumées liées à l’élevage et au sol.
La région de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières, qui favorisent la maturité douce des raisins tout en conservant une acidité naturelle, gage d’équilibre et de vivacité. Les Graves-de-Vayres, en situation légèrement surélevée par rapport au reste de l’Entre-deux-Mers, jouissent d’un drainage optimal et d’une exposition propice à la qualité des vendanges. Cette appellation, dotée d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, sait combiner tradition et modernité dans l’élaboration de ses vins rouges.
Le Château La Gravelière 2007 accompagnera également des mets simples et savoureux, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un rôti de veau ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés révéleront aussi toute la finesse de ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie aux truffes ou un Saint-Nectaire affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de développer tous ses arômes tertiaires et sa complexité acquise au fil des années. Ce millésime, à maturité, saura charmer les palais en quête de souplesse, d’élégance et de typicité bordelaise.
