Le Château La Gravelière 1985, issu de l’appellation Graves-de-Vayres en Entre-deux-Mers, incarne la tradition bordelaise des rouges fins et racés. Élaboré à partir des cépages typiques de la région – Merlot en majorité, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc –, ce millésime ancien, vieilli près de quarante ans, offre aujourd’hui une complexité et une profondeur remarquables. Les vignes profitent d’un terroir graveleux, comme son nom l’indique, qui favorise l’élégance et la structure du vin, et la vinification traditionnelle en cuves puis en barriques lui confère des arômes tertiaires nuancés.
La région de l’Entre-deux-Mers, tout en étant réputée pour ses blancs, abrite avec Graves-de-Vayres une enclave valorisant de beaux vins rouges, grâce à des sols de graves, argiles et sables filtrants, ainsi qu’un climat océanique tempéré. Ce microclimat, rafraîchi par la Garonne et la Dordogne, profite à la maturation lente des raisins, préservant la fraîcheur et l’équilibre des vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par de nombreux châteaux familiaux, dont La Gravelière fait partie, veillant au respect du patrimoine local.
Ce 1985, au bouquet évolué de sous-bois, cuir, truffe, prune confite et tabac blond, s’associera parfaitement avec des mets délicats. Privilégiez des viandes mijotées, comme un rôti de bœuf, une épaule d’agneau confite ou encore un pigeon rôti. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes persillés sublimeront ses arômes mûrs et sa texture patinée. Évitez les mets trop puissants ou épicés pour préserver sa finesse.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille délicatement une à deux heures avant la dégustation, afin de laisser le vin s’épanouir et évitez toute décantation brutale qui pourrait l’altérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse.
