Avis Viniou
Le Château Tour Haut-Caussan 2019 est un Bordeaux typique issu de l’appellation Médoc, une des plus prestigieuses de la rive gauche. Ce vin rouge est composé principalement de cabernet sauvignon, complété par le merlot, deux cépages emblématiques du Médoc qui apportent structure, élégance et complexité au vin. Le millésime 2019 se distingue par des conditions météorologiques idéales, marquées par un été chaud et sec puis des pluies salvatrices à la veille des vendanges, permettant d’obtenir des raisins d’une très belle maturité. Vinifié avec soin au château, ce vin montre une robe profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de subtiles notes boisées et d’épices, et révèle en bouche une belle puissance, des tanins fins et une longueur finale appréciable.
Le Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, s’étend le long de l’estuaire de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont constitués de graves, de sables et d’argiles, ce qui favorise le drainage et la maturation homogène des raisins. L’histoire viticole du Médoc est ancienne : dès le XVIIe siècle, la région s’est affirmée comme un haut lieu des vins fins, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération, et aux propriétés emblématiques qui jalonnent la route des Châteaux.
Pour accompagner ce Médoc 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties tel qu’un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau. Les plats en sauce, comme une daube de bœuf, subliment également ses tanins. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le cantal ou le comté affiné. Pour une touche régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise.
Ce vin mérite d’être carafé une heure avant le service pour révéler toute son aromatique. Idéalement, dégustez-le à une température de 16 à 18°C afin de profiter pleinement de sa structure et de sa complexité.
