Avis Viniou
Le Château Escot 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc contrôlée, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, ce vin reflète le style unique de la prestigieuse région dont il est originaire. Elaboré principalement à partir de cépages nobles bordelais tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce millésime 2016 témoigne d’une année particulièrement favorable, conjuguant une maturité optimale des raisins et une superbe fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barrique, permet d’exprimer pleinement les arômes de fruits noirs, de violette, de réglisse, tout en apportant une belle structure tannique et un subtil boisé.
Le terroir du Médoc est caractérisé par ses graves profondes, c’est-à-dire des sols de galets et de cailloux mêlés à l’argile, qui offrent un excellent drainage et restituent la chaleur à la vigne. Le climat océanique tempéré est propice à la maturation lente et régulière des raisins, garantissant l’équilibre entre puissance et élégance qui fait la réputation des vins du Médoc. Ce secteur viticole chargé d’histoire est reconnu pour ses châteaux emblématiques et sa capacité à produire des vins de garde, harmonieux et racés.
Pour accompagner Château Escot 2016, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir la structure et la richesse du vin. Il sera idéal avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore un magret de canard accompagné d’une poêlée de cèpes. Un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest, tels qu’un Ossau-Iraty, révèlera également toute la complexité aromatique du vin. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise trouveront un parfait écho dans le caractère racé du vin.
Pour apprécier pleinement ce Médoc, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation, afin qu’il exprime tout son potentiel et que ses tannins s’assouplissent. Ce millésime 2016 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, tout en possédant un potentiel de garde intéressant, encore quelques années en cave.
