Avis Viniou
Le Château Escot 2012 est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus célèbres de Bordeaux : le Médoc. Cet assemblage typiquement médocain s’appuie probablement sur une dominante de Cabernet Sauvignon, agrémentée de Merlot et parfois de petits pourcentages de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a nécessité une sélection rigoureuse au chai, donnant naissance à des vins équilibrés, à la fois mûrs et dotés d’une belle fraîcheur. Les vinifications dans le Médoc favorisent l’expression du fruit, tout en veillant à une extraction mesurée des tanins pour préserver l’élégance du cru. Le Château Escot, s’appuyant sur le savoir-faire régional, élève ses vins en barriques, ce qui apporte une touche boisée discrète à l’assemblage.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, se caractérise par ses sols de graves, riches en galets roulés, favorisant le drainage et la maturation optimale des raisins. Ce terroir, allié à l’influence océanique du climat bordelais, permet de produire des vins structurés, aptes à la garde mais agréables dès leur jeunesse après quelques années de bouteille. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque où le drainage des marécages permit d’y planter la vigne, inscrivant la région parmi les plus prestigieuses au monde pour ses vins rouges.
Pour accompagner ce Château Escot 2012, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un entrecôte bordelaise. Le vin se marie également à merveille avec des fromages de caractère tels que le Comté affiné ou le Saint-Nectaire, ainsi qu’avec certains plats traditionnels comme le confit de canard ou un gratin dauphinois aux champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Médoc à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une trentaine de minutes afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Bonnes découvertes œnologiques !
