Le Château Escot 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, il incarne parfaitement la typicité des vins du Médoc. Ce millésime 2017 s’appuie sur un assemblage traditionnel des cépages bordelais, majoritairement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les années. Vinifié de façon classique en cuves inox puis élevé en barriques pour affiner ses tanins, ce vin développe une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, mais aussi de subtiles notes boisées et épicées héritées de l’élevage.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, profitant de la proximité de l’Atlantique qui atténue les variations de température. Les sols y sont majoritairement composés de graves, un terroir d’exception qui favorise le drainage et permet au Cabernet Sauvignon de s’exprimer avec élégance. La richesse historique du Médoc, reconnue depuis plusieurs siècles pour ses grands vins, confère à chaque bouteille une authenticité rare, particulièrement dans les propriétés classées comme les Crus Bourgeois, gage de régularité et de rigueur dans la production.
Pour accompagner ce Château Escot 2017, je vous recommande des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore des plats de Bordeaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Ce vin se marie également très bien avec des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, et pourquoi pas une poêlée de cèpes, champignon emblématique de la région.
En dégustation, servez ce Médoc à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure si vous souhaitez pleinement profiter de sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires, mais il exprime déjà aujourd’hui toute sa complexité et sa finesse.
