Le Château Escot 2018, classé Cru Bourgeois, est une belle expression du Médoc sur un excellent millésime. Ce vin rouge sec est issu principalement de cépages traditionnels du Médoc, Cabernet Sauvignon et Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les assemblages du domaine. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions optimales, offrant des raisins à pleine maturité, avec une belle concentration aromatique et un équilibre remarquable. La vinification est soignée, associant macération traditionnelle et élevage partiel en barriques, pour apporter au vin structure, finesse et potentiel de garde. À l’ouverture du flacon, on découvre une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, des notes épicées et légèrement boisées, souvent accompagnées de touches de cèdre et de tabac. La bouche est dense, dotée de tanins élégants, d’une belle fraîcheur et d’une finale persistante.
Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est un terroir légendaire de Bordeaux. Les sols y sont majoritairement composés de graves qui favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur durant la nuit, ce qui permet une belle maturation des raisins, en particulier du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité des forêts landaises et de l’estuaire, protège la vigne des extrêmes, offrant des conditions idéales à la viticulture. L’histoire du Médoc est marquée par le développement des grands châteaux et la naissance du classement des Crus, qui témoigne du prestige viticole de cette région depuis plusieurs siècles.
Pour accompagner ce Château Escot 2018, privilégiez des plats de caractère, en adéquation avec sa structure et sa richesse. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou un carré d’agneau légèrement rosé s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’harmonisent également avec ses tanins. Pour une option locale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes sautés.
Ce vin gagnera à être servi après un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, pour favoriser l’expression aromatique et assouplir légèrement ses tanins. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Il pourra être dégusté dès maintenant mais disposera également d’un joli potentiel de garde, vous permettant de le redécouvrir dans cinq à dix ans, lorsque sa complexité aura encore gagné en profondeur.
