Avis Viniou
La Cave d'Augustin Florent 2009, issu de l'appellation Médoc, est un vin rouge typique de cette prestigieuse région bordelaise. Élevé principalement à partir des cépages classiques de la rive gauche — cabernet sauvignon, merlot, et parfois un complément de cabernet franc ou petit verdot — le millésime 2009 se distingue par sa maturité exceptionnelle, reflet d’une année solaire et qualitative pour Bordeaux. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne, développe des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cassis, de moka et de subtiles notes épicées, appuyées par une structure tannique équilibrée et une belle longueur en bouche.
Le Médoc s’étale sur une étroite bande de terre au nord-ouest de Bordeaux, bordée par l’estuaire de la Gironde. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, apporte douceur et régularité aux cycles de la vigne. Les sols graveleux, riches en galets drainants, favorisent un enracinement profond de la vigne et la production de raisins concentrés, idéaux pour la garde. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, compte de nombreux châteaux prestigieux et exploite avec brio ses atouts naturels pour offrir des vins d’une élégance exceptionnelle et d’une grande capacité de vieillissement.
Pour accompagner ce Médoc 2009, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de sa structure. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes, sublimeront ses tanins soyeux. La cuisine régionale, telle qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, fera également ressortir la richesse aromatique du vin. Côté fromage, optez pour des fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un vieux cantal.
Pour apprécier pleinement ce cru, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien révéler sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Vous profiterez alors de toute l’élégance et du potentiel de ce Médoc 2009.
