Avis Viniou
Le Château Nouret 1989, issu de l’appellation Médoc AOC, présente tout le charme des grands vins rouges de Bordeaux. Ce vin d’assemblage typique du Médoc marie principalement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter le cabernet franc et le petit verdot, chacun apportant ses qualités au bouquet et à la structure de l’ensemble. Le millésime 1989, reconnu comme l’un des plus réussis des années 1980 dans la région, offre un profil dense, complexe, et à pleine maturité, marqué par des arômes de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois et de tabac blond, le tout enveloppé dans un boisé élégant. Avec plus de trente ans d’évolution en bouteille, ce vin se pare aujourd’hui de notes tertiaires séduisantes, symbole de la belle garde médocaine.
La région du Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une forte influence de l’estuaire qui protège les vignes des excès climatiques. Le terroir médocain est structuré par des sols graveleux sur un socle argilo-calcaire, d’excellente aptitude à drainer l’eau, ce qui permet au vignoble de donner des vins puissants, élégants et aptes à la garde. Fort de son histoire prestigieuse, le Médoc est l’un des piliers du vignoble bordelais, reconnu mondialement pour ses grands crus.
Pour sublimer un tel vin à maturité, privilégiez des accords avec une viande rouge rôtie ou grillée, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou un gibier à plume. Les champignons, telle une poêlée de cèpes à l’ail, feront également un mariage remarquable. N’hésitez pas à proposer des fromages affinés au lait cru, notamment un vieux comté ou un saint-nectaire fermier, pour prolonger le plaisir en fin de repas.
Servez le Château Nouret 1989 à une température de 17-18°C après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Il constitue un grand moment de dégustation, à apprécier au calme, pour savourer toutes les nuances offertes par le temps.
