Avis Viniou
Château Nouret 1989, issu de l’appellation Médoc AOC, se présente comme un vin rouge classique du Bordelais, élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot, complétés parfois par du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 1989 fut une année exceptionnelle dans le Médoc, avec une maturité remarquable du raisin, favorisée par un été chaud et sec. Ce vin, aujourd’hui parfaitement évolué, révèle des arômes complexes de fruits compotés, de sous-bois, de cuir et de tabac, caractéristiques de son âge et de sa vinification soignée en barriques de chêne.
Le Médoc, baigné par les influences de l’océan Atlantique, profite d’un climat tempéré et humide, idéal pour la lente maturation du cabernet sauvignon. Les sols de graves assurent un excellent drainage, permettant aux vignes de s’enraciner profondément et d’offrir des vins réputés pour leur structure, leur puissance tannique et leur grande aptitude au vieillissement. Aujourd’hui, le Médoc s’impose comme une référence mondiale, riche d’un patrimoine viticole séculaire où l’art de l’assemblage atteint son apogée.
Pour accompagner un Château Nouret 1989, il conviendra de privilégier des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la finesse acquise avec le temps. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise servie avec une sauce aux échalotes, ou encore un gibier à plume sauraient mettre en valeur la complexité et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire fermier, offriront également de beaux accords.
Avant la dégustation, il est conseillé de laisser ce vin reposer après l’ouverture, ou de le carafer délicatement si un dépôt s’est formé. Servez-le à une température de 17-18°C, idéale pour révéler sa palette aromatique et la douceur fondue de ses tanins.
