Vins Médoc Château Panigon - 2001

Avis Viniou

Le Château Panigon 2001 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Son assemblage typique privilégie le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par une touche de petit verdot, cultivés sur des sols de graves, caractéristiques de la région. Le millésime 2001, marqué par une météo plutôt classique mais saine, donne des vins à la fois équilibrés et élégants, avec un potentiel de garde intéressant pour les amateurs de Bordeaux traditionnels. Ce château élabore ses vins selon une vinification en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques, dont une partie en fûts neufs, permettant d’obtenir une structure tannique fine et déjà bien fondue après plus de vingt ans en bouteille.

La région du Médoc, située au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui protège la vigne des extrêmes grâce à la proximité de l’Atlantique et de la Gironde. Les sols de graves reposant sur des sous-sols argileux ou calcaires favorisent un excellent drainage et permettent la maturation optimale du cabernet sauvignon. L’histoire viticole du Médoc remonte au dix-septième siècle, lorsque de vastes zones marécageuses furent drainées, ouvrant la voie à la culture de la vigne sur ces terres désormais riches et prestigieuses.

Pour accompagner ce Château Panigon 2001, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un faux-filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore un magret de canard. Les plats régionaux tels que le confit de canard, une daube de bœuf ou des cèpes à la bordelaise révèleront également toute la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, sublimeront la finale soyeuse et épicée.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, ou carafez-la doucement pour permettre à toute sa palette aromatique – notes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces et de cuir – de s’exprimer pleinement en bouche.