Le Château David 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce Cru Bourgeois est produit à partir d’assemblages typiques de la région, dominés par le cabernet sauvignon, accompagné souvent de merlot et, dans une moindre mesure, de cabernet franc et petit verdot. Le millésime 2006 fut marqué par un printemps frais suivi d’un été sec mais sans excès caniculaire, aboutissant à des raisins mûrs, concentrés et donnant des vins à la fois structurés et équilibrés. Les sols de graves, riches en galets roulés, permettent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale du cabernet, tandis que l’élevage, généralement en barriques de chêne, apporte des notes toastées et de subtiles épices qui complètent la trame fruitée du vin.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes et par la proximité de l’estuaire de la Gironde, garantissant des températures douces et une belle régularité climatique. Les sols graveleux y sont primordiaux et jouent un rôle essentiel dans la création de vins puissants et élégants, aptes au vieillissement. Le Médoc incarne l’histoire prestigieuse des grands vins de Bordeaux, où les petits domaines comme Château David s’engagent à révéler tout le potentiel du terroir à travers des Crus Bourgeois réputés pour leur excellent rapport qualité-prix.
Ce 2006, avec ses arômes mûrs de fruits noirs, de cuir, de tabac, relevés de touches boisées et d’épices douces, s’épanouira à merveille sur des viandes rouges grillées, de l’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou des plats de la région bordelaise tels que l’entrecôte à la bordelaise préparée avec une sauce au vin rouge. Il conviendra également aux fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.
Pour exalter pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes pour affiner ses tanins et libérer toute la richesse de son bouquet.
