Avis Viniou
Le Château Le Vieux Serestin 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, sur la prestigieuse rive gauche du vignoble bordelais. Ce millésime 2009 est reconnu comme une grande année à Bordeaux, offrant des vins de belle maturité. Ce cru est principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, cépages emblématiques du Médoc, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les assemblages. La vinification allie modernité et respect de la tradition, avec une fermentation soigneusement contrôlée pour préserver le fruit et des élevages en barriques. Le résultat est un vin à la robe sombre et profonde, libérant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois de légères notes toastées ou fumées dues à l’élevage.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et la protection naturelle des forêts de pins. Les sols graveleux et bien drainés de la région favorisent l’enracinement profond de la vigne et une maturation lente, propice à la complexité aromatique et à la structure tannique des vins. L’histoire du Médoc est intimement liée à celle des grands crus classés, mais la richesse des terroirs permet aussi à de nombreux crus bourgeois, comme le Château Le Vieux Serestin, de produire des vins authentiques et remarquables, particulièrement lorsqu’ils bénéficient d’un millésime exceptionnel comme 2009.
Pour mettre ce vin en valeur, privilégiez des mets de caractère comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou des fromages affinés de la région (Saint-Nectaire, Ossau-Iraty), sont également d’excellentes options. Les épices légères et les sauces à base de vin rouge souligneront la richesse aromatique et la profondeur du Médoc.
Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une trentaine de minutes afin de l’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, idéale pour apprécier la finesse des tanins et la complexité du bouquet. Ce vin, à maturité après plus d’une décennie, offre un bel équilibre entre puissance et élégance à savourer dès à présent ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.
