Avis Viniou
Le Château Le Vieux Serestin 2011 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Médoc, bien connue pour ses crus classés et son terroir exceptionnel. Ce millésime est généralement marqué par des notes de fruits rouges mûrs et une structure tannique élégante, typique des vins bordelais. Le sol graveleux de la région favorise le drainage et optimise la maturation des raisins. Le climat tempéré océanique de Bordeaux, avec ses hivers doux et ses étés chauds, ainsi que la viticulture traditionnelle, confèrent au vin sa complexité et son potentiel de garde. Bien que moins connu que certains grands crus, le Château Le Vieux Serestin reste un ambassadeur authentique de la région.
Pour sublimer ce vin, proposez-le avec un magret de canard aux cerises ou un bœuf Wellington. Les tanins du vin accompagneront à merveille des plats en sauce relevée ou des légumes rôtis. Un fromage affiné de type Cantal ou Saint-Nectaire pourrait également offrir un contraste harmonieux. Pour un accord régional, choisissez un confit de canard, une spécialité du Sud-Ouest, qui offrira une belle complémentarité des saveurs.
Pour déguster au mieux ce Médoc, servez le vin légèrement frais, entre 16 et 18°C, afin de développer ses arômes subtils. Un passage en carafe d'environ une à deux heures est conseillé pour aérer le vin et dissiper d'éventuelles notes de réduction. Lors de la dégustation commencez par observer la robe pour en apprécier l'évolution, respirez profondément pour détecter les arômes de fruits mûrs et de notes boisées. Enfin, en bouche, laissez les tanins se développer pour savourer toute la complexité de ce millésime.
