Vins Médoc Château Haut-Maurac - 1999

Le Château Haut-Maurac 1999, issu de l’appellation Médoc AOC, s’exprime ici dans une belle tradition bordelaise. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cépages emblématiques du Médoc, majoritairement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 1999 fut une année marquée par un printemps frais et un été plutôt tempéré, ce qui a préservé une belle fraîcheur aromatique tout en favorisant une maturité mesurée des raisins. La vinification au Château Haut-Maurac met en avant l’expression du terroir : généralement, l’élevage se fait en fûts de chêne, apportant complexité et profondeur sans masquer le fruit.

Installé sur la rive gauche de la Gironde, le Médoc s’étend sur un magnifique terroir de croupes graveleuses, idéales pour l’expression des cépages nobles de Bordeaux. Les sols pauvres en argile et riches en graviers permettent un drainage optimal, obligeant la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui apporte concentration et finesse aux vins. Le climat océanique, adouci par la proximité de l’estuaire, modère les écarts de température et permet une maturation lente et complète des raisins. Depuis le XIXe siècle, la région s’est imposée comme une référence mondiale pour la production de vins rouges de garde, équilibrés et charpentés.

Ce Médoc de vingt-cinq ans est aujourd’hui parfaitement à maturité. Il révèlera des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de truffe et des nuances de fruits rouges compotés. Ce profil élégant se marie idéalement avec une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti à l’ail, ou encore des cèpes poêlés — des accords classiques de la région. Il s’associera tout aussi bien à des gibiers à plume ou des fromages affinés comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer pleinement sa palette aromatique. Savourez-le dans des verres à Bordeaux pour apprécier toute la subtilité de ce grand Médoc arrivé à son apogée.