Le Baron Philippe de Rothschild, Cuvée Mise de La Baronnerie 2016, est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des grands cépages rouges du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime 2016 s’inscrit dans une année particulièrement réussie dans la région, offrant des vins complexes et élégants. Le vin est élevé selon les méthodes classiques de Bordeaux, alliant fermentation contrôlée et élevage en fût de chêne pour développer structure et profondeur aromatique. En dégustation, la robe est d’un rubis soutenu, le nez laisse apprécier les fruits noirs mûrs, les notes toastées de bois noble, une touche de violette et quelques nuances de tabac blond. La bouche, ample et charnue, révèle des tanins présents mais déjà bien fondus, portés par une belle fraîcheur et une finale légèrement épicée.
La région du Médoc est située sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré marqué par l’influence de l’Atlantique : cela favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour la finesse des vins. Les sols de la région, constitués de graves profondes, apportent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui contribue à la complexité et à la longévité des vins. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles et la notoriété du Médoc repose sur l’excellence de ses assemblages ainsi que sur des domaines emblématiques, dont le Château Baron Philippe de Rothschild fait partie.
Ce Médoc s’accordera parfaitement avec des plats carnés, notamment une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou bien encore un agneau de Pauillac rôti, mettant en valeur la richesse des tanins et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un beaufort, révèleront aussi de beaux accords. Pour une association régionale, pensez à une entrecôte bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, en l’ouvrant une heure à l’avance, voire en le carafant, pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’épanouir dans le verre. Ce vin offre déjà de belles qualités, mais il pourra aussi reposer encore quelques années en cave pour les amateurs de vins plus évolués.
