Avis Viniou
Le Baron Philippe de Rothschild, cuvée Mise de la Baronnerie 2005, est un vin rouge issu de la prestigieuse région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Son millésime 2005 est considéré comme exceptionnel dans le Bordelais, porté par des conditions climatiques idéales. Ce vin d’assemblage puise sa typicité dans les cépages phares de la région, dominés généralement par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois un soupçon de Petit Verdot. La richesse de ce millésime se retrouve dans une robe profonde, des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, notes de cèdre, de tabac blond et un boisé élégant issu d’un élevage en barriques méticuleux. En bouche, son équilibre remarquable entre concentration, structure tannique fine et fraîcheur souligne le grand potentiel de garde, même si, après près de vingt ans, il s’exprime aujourd’hui avec une belle harmonie.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, profitant de la douceur de l’Atlantique. Les graves et sols de galets roulés favorisent un drainage parfait et emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, offrant ainsi aux vignes les meilleures conditions de maturation. L’histoire viticole du Médoc est intimement liée à la montée en puissance des grands châteaux aux XVIIIe et XIXe siècles et à la reconnaissance mondiale des crus classés, dont la signature Rothschild incarne l’excellence et la constance.
Ce vin trouve naturellement sa place sur une table raffinée. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard sauce au poivre. Pour rester dans la tradition locale, il se révèle superbe avec un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Côté fromages, misez sur les pâtes pressées affinées comme le cantal ou le comté.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer cette cuvée une heure avant le service. Sa température idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier pleinement ses arômes finement évolués et sa texture veloutée.
