Vins Pomerol Château du Tailhas - 2001

Le Château du Tailhas 2001 est un Pomerol rouge emblématique qui met en valeur l’élégance et la subtilité des vins de la rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir du cépage merlot, typique de l’appellation, il peut inclure une petite proportion de cabernet franc, ce qui apporte profondeur et complexité aromatique. Le millésime 2001 se distingue par une météo contrastée avec un été modérément chaud et une arrière-saison favorable, permettant une maturation optimale des raisins. Vinifié avec savoir-faire dans la tradition de Pomerol, le vin est élevé en barriques, dont une part de bois neuf qui confère rondeur et notes finement toastées sans jamais masquer le fruit.

Le terroir de Pomerol est mondialement réputé pour ses sols argileux et graveleux, typiquement enrichis d’oxyde de fer (la fameuse “crasse de fer”), qui offrent au merlot un terrain d’expression privilégié. Le climat océanique modéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la douceur de la Dordogne, assure des vendanges régulières et conduit à des vins tout en souplesse et en velours. L’histoire de la région, bien qu’elle soit la plus petite des grandes appellations bordelaises, est jalonnée de domaines familiaux où l’exigence qualitative prime.

Ce Pomerol 2001 à la texture soyeuse accompagnera idéalement un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux figues ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les champignons, tels qu’une poêlée de cèpes ou une fricassée de girolles, sublimeront ses nuances de sous-bois. Un fromage affiné à pâte molle comme un brie de Meaux ou un brie truffé sera également un compagnon de choix.

Pour apprécier toute la finesse de ce vin à maturité, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si la bouteille a été conservée en cave. Cette attention permettra d’ouvrir toute la palette aromatique de ce millésime, marqué par la délicatesse, des notes de fruits noirs, de truffe et de cuir, soutenues par des tanins patinés et une belle longueur en bouche.