Vins Pomerol Château Certan de May - 2006

Le Château Certan De May 2006 de l’appellation prestigieuse Pomerol est un vin rouge sec issu principalement du cépage Merlot, auquel s’ajoutent souvent de petites proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2006, caractérisé par un été modéré et une belle arrière-saison, a permis au vin de développer une structure affirmée et une grande élégance. Les vignes de Certan De May, plantées sur les fameuses graves argilo-sableuses de Pomerol, délivrent des raisins concentrés, donnant naissance à un vin qui allie profondeur, finesse aromatique et texture soyeuse. La vinification, attentive et respectueuse des équilibres, met en avant de subtils arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, d’épices douces et une touche boisée parfaitement intégrée après quelques années de garde.

Située sur la rive droite de Bordeaux, la région de Pomerol bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, idéal pour la maturation lente et complète du Merlot. Les sols uniques mêlant argile, graves et un peu de silice favorisent l’expression dense et veloutée du vin. Historiquement, Pomerol est une petite appellation sans classement officiel, mais reconnue internationalement pour la qualité exceptionnelle de ses vins, qui rivalisent avec les plus grands crus du Bordelais.

Ce Château Certan De May 2006 s’appréciera particulièrement avec des viandes rouges de caractère, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une côte d’agneau grillée. Pour un accord régional, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise accompagnée d’un gratin dauphinois. Il saura également sublimer des plats de champignons, des truffes, ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Avant la dégustation, veillez à carafer ce vin une bonne heure à l’avance pour libérer pleinement ses arômes. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C afin de savourer toute la complexité et la richesse de cette belle bouteille de Pomerol à maturité.