Vins Pomerol Château Gazin - 1984

Le Château Gazin 1984 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, marqué par une météo complexe, révèle néanmoins tout le savoir-faire du domaine. Dominé par le cépage merlot, traditionnel pour la région, parfois accompagné de cabernet franc et cabernet sauvignon en plus petite proportion, le vin exprime aujourd’hui une belle maturité. Le terroir graveleux et argileux de Gazin confère à ce Pomerol finesse, rondeur, et des arômes caractéristiques de fruits noirs évolués, de truffe, de sous-bois et de cuir. La vinification, avec élevage en barriques de chêne, apporte des notes fondues de vanille et d’épices douces, soulignant la complexité aromatique du vin arrivé à son apogée.

Le Pomerol, bien qu’en dehors du classement officiel de 1855, est l’un des fleurons de Bordeaux. Cette petite appellation, réputée dans le monde entier, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant la maturité du merlot, tout en préservant fraîcheur et équilibre. Les sols argileux typiques du plateau de Pomerol, imprégnés de crasses de fer, donnent des vins opulents, soyeux et profonds, aptes à un vieillissement de longue garde, révélant avec le temps des arômes tertiaires fascinants. L’histoire du Château Gazin remonte au Moyen Âge, sur les traces de l’ordre des Hospitaliers, ce qui en fait l’un des domaines les plus emblématiques de l’appellation.

Avec un Pomerol de cette maturité, privilégiez des mets raffinés et de texture fondante. Un tournedos Rossini, du canard aux cèpes, un filet de bœuf en croûte ou une poule faisane rôtie s’accorderont merveilleusement. Pour un accord régional, envisagez une entrecôte à la bordelaise ou un ris de veau grillé. Les fromages affinés à pâte molle, type brie truffé ou Saint-Nectaire, constituent également de parfaits compagnons en fin de repas.

Pour déguster ce vin au mieux de son équilibre et de sa finesse, servez-le à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer délicatement pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement après tant d’années de maturation.