Vins Pomerol Château Gazin - 2005

Avis Viniou

Le Château Gazin 2005 est une véritable expression de l’élégance et de la puissance de l’appellation Pomerol. Ce vin rouge sec, issu majoritairement du cépage Merlot (comme le veut la tradition locale), est soutenu par des parts plus modestes de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est reconnu comme l’un des plus exceptionnels de la décennie à Bordeaux, favorisé par des conditions climatiques idéales d’ensoleillement et de maturité du raisin. Les vignes puisent leurs caractéristiques dans le terroir argilo-graveleux du plateau de Pomerol, conférant au vin une structure tannique raffinée et une palette aromatique profonde. La vinification, empreinte de respect pour la matière première, privilégie l’extraction douce et l’élevage en barriques de chêne français, raffinant les tanins et apportant des notes subtiles d’épices douces.

Pomerol, joyau de la Rive droite bordelaise, se distingue par sa taille réduite et la complexité de ses sols, particulièrement riches en argile bleu et en graves qui favorisent la maturité du Merlot. Ce terroir unique, allié à un microclimat tempéré par l’influence de la Dordogne, assure une expression singulière des vins, souvent recherchée pour sa rondeur, sa souplesse et sa longueur en bouche. L’appellation Pomerol, bien que moins ancienne que d’autres du Bordelais, s’est affirmée depuis le XIXème siècle grâce à la régularité et la qualité de ses productions, rivalisant aujourd'hui avec les meilleurs crus du monde.

Pour sublimer un Château Gazin 2005, il convient de l’associer à des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un filet de bœuf en croûte accompagné de légumes racines. On peut également retrouver des accords régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un pigeonneau farci. Le fromage s’invitera volontiers à la dégustation, notamment un comté affiné ou un brie de Meaux.

Pour apprécier toute la sophistication de ce cru, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une à deux heures à l’avance, afin d’assouplir ses tanins et de libérer pleinement son bouquet aromatique de fruits noirs, de truffe et de sous-bois qui caractérisent les grands Pomerol à maturité.